1950 - Création de la « Maison Gargantua »

L’espace de vente est novateur pour l’époque car il offre à sa clientèle la possibilité d’emporter ses achats et de déguster les mets proposés sur place.
La boutique vivra quelques transformations avec la création d’un bar et d’une salle de restaurant, « Le Club Gargantua », membre du Club Gastronomique Prosper Montagné.

La clientèle, séduite par la qualité, la fraîcheur et l’authenticité des produits, souhaite reproduire l’expérience à la maison ou au bureau.

Les réceptions dépassent rapidement les demandes de quartier… Gargantua crée son Service Traiteur.

1986

Patrice Hamel, fort de son expérience de Directeur du Pavillon d’Armenonville pour Potel & Chabot, vient structurer et développer le département commercial.

2001

Gargantua se modernise et crée un Laboratoire de Production agréé aux normes européennes.

2006

Gargantua concentre son activité sur la conception et l’organisation de vos réceptions.

2013

Jérôme Hamel prend la direction de la société, animé par la volonté d’associer Qualité et Prix Maîtrisé.

Une Gastronomie de Qualité, Authentique et Gustative

Notre haut niveau d’exigence dans la sélection des matières premières nous permet de vous proposer des mets dont les saveurs naturelles peuvent s’exprimer en dosant les associations avec parcimonie (aromates, épices, sauces, glaçages…).

Notre credo ? Être fiers de notre travail et de la satisfaction de nos clients.

Notre projet de Restauration

« Cocktailiser » une qualité des produits, un savoir-faire artisanal, une présentation esthétique, une rigueur du service et une maîtrise des prix pour vous conduire à un moment de plaisir savoureux.

Une sélection experte des matières premières et une cuisine de Chef goûteuse, associées à une présentation élégante, vous réservent une parenthèse privilégiée.

60 ans d’expériences culinaires

Ce sont les savoir-faire et les personnalités de nos Cuisiniers, Charcutiers et Pâtissiers qui contribuent à enrichir notre expertise.

Les techniques de fabrication contemporaines et les réglementations européennes sont venues taquiner nos procédés traditionnels.

Nous avons saisi l’opportunité de progresser en partageant notre savoir-faire et en adaptant nos méthodes.

Recevoir est devenu un art à part entière !

Nous présentons des collections inspirées par les saisons, les évènements de l’année…

Nous sommes influencés par l’environnement, l’actualité de notre métier, nous captons les tendances, les courants gastronomiques…

Le Fait Maison, notre socle

Au demeurant, nous nous attachons à préserver la qualité gustative du « Fait Maison » qui constitue notre socle de référence.

Une démarche globale

Dans la continuité de nos éducations respectives, sensibilisés à limiter nos consommations d’énergie et nos déchets, nos premières actions sont les suivantes :

Des solutions favorables au développement durable

Notre Coffret Repas "Cubox" est biodégradable, sa vaisselle est recyclable et réutilisable ;

Notre Plateau-Repas "Séminaire" est recyclable ;

Nos Cartons de Transport sont biodégradables.

Au Laboratoire de Production

Les salles de travail et les chambres froides du laboratoire de production sont les seules zones climatisées de la société, afin de maintenir la température réglementaire des lieux de fabrication ;

Le laboratoire est équipé en éclairage LED ;

Les lave-mains sont à commande fémorale pour favoriser l’hygiène de contact et limiter la consommation d’eau ;

Les huiles usagées sont recyclées ;

Les emballages sont compactés.

Au Département Livraisons

Les livreurs sont sensibilisés à l’éco-conduite ;

Les véhicules sont vérifiés et entretenus régulièrement ;

Les tournées de livraison et les reprises sont optimisées.

Dans les Bureaux

Les impressions papier sont limitées en privilégiant les échanges commerciaux par mails ;

Notre catalogue commercial est disponible en format numérique ;

Notre catalogue est imprimé par un prestataire détenteur du label Imprim’Vert ;

Les cartouches de toner, les ampoules et les piles usagées sont collectées ;

L’éclairage de certaines zones de la société fonctionne avec des détecteurs de présence ;

Les bureaux sont équipés en éclairage LED ;

Les consommations d’eau et de chauffage sont gérées par programmations électroniques ;

D’une manière générale, le personnel est sensibilisé aux consommations électriques.

Un engagement collectif

L’engagement de tous est nécessaire, notre propre organisation est perfectible, nous y travaillons chaque jour.

Ils sont « ProSympas » !

Professionnels, nos Conseillers Commerciaux mettent leur expertise à votre disposition.

Enthousiastes, Réactifs, Disponibles, Impliqués, Fiables, vous imaginez ensemble, ils réalisent pour vous.

Vos demandes sont soumises aux mêmes exigences quelles que soient l’occasion et le nombre de convives.

Le Goût du Travail bien fait !

Nos Cuisiniers, Charcutiers et Pâtissiers affichent des parcours aussi divers que variés.

Chacun, à travers ses expériences, ses influences et ses passions, participe à l’élaboration des Cartes que nous avons le plaisir de vous soumettre.

La maîtrise de leur métier, leur complémentarité et leur capacité d’adaptation nous permettent de répondre à vos exigences.

Orchestrés par notre Chef, Philippe NICOLE, ils sont les garants de la qualité et de la régularité de notre production.

Nous disposons d'un laboratoire de fabrication de 1500 m² dont 900 m² sont dédiés à la production.
Cet outil de travail performant nous permet de maitriser notre production (achats des matières premières, fabrication, livraison) dans le respect des normes européennes.

Notre démarche qualité

Nous appliquons la méthode HACCP qui s'intéresse aux trois classes de dangers biologiques, chimiques et physiques pour la sécurité alimentaire.

La production suit le principe de la « Marche en Avant » qui consiste à respecter les processus de circulation et de stockage ainsi que les zones spécifiques de travail de la nourriture.

La traçabilité des produits nous permet de suivre les ingrédients et les produits alimentaires tout au long de leur progression dans le processus de fabrication.

Notre personnel est formé aux bonnes pratiques d’hygiène et à la microbiologie exigées par la nature de notre activité.

Le laboratoire ISHA procède périodiquement à des analyses bactériologiques sur des prélèvements d’échantillons. Des tests de surfaces et des analyses de l’eau sont également effectués en cours de production.

Garantuta est contrôlé régulièrement par les Services Vétérinaires de la Préfecture du Val de Marne.

Respect de la Chaîne du Froid

Les températures des équipements frigorifiques du laboratoire sont contrôlées par le personnel grâce aux affichages extérieurs des températures et un système informatique de surveillance des températures avec gestion et report des alarmes permet de suivre en permanence les températures du laboratoire de production.

Les livraisons s'effectuent en camions frigorifiques dont les températures sont relevées par le livreur à la livraison.

La chaîne du froid est ainsi garantie de l'arrivée de la matière première à la livraison du produit fini.

Notre proximité avec le MIN de Rungis et les relations de confiance que nous entretenons avec nos fournisseurs depuis de nombreuses années, vous garantissent une sélection optimale.